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食品安全一直是有關(guān)部門及老百姓都非常關(guān)注的，食品中由于環(huán)境污染、生活污染及工作農(nóng)業(yè)污染所倒置，再加上后期生產(chǎn)加工中添加劑過量使用。因此食品中重金屬元素超標(biāo)直接影響人類身體健康。重金屬超標(biāo)如鎘：可積蓄人體潛伏長(zhǎng)達(dá)30年，長(zhǎng)期可引起“骨痛病”。主要累積在肝、腎、胰腺、甲狀腺和骨骼中腎臟器官病變，并影響人的正?；顒?dòng)；鉛：急性毒性、慢性毒性、造血系統(tǒng)的損害、腎臟毒性、神經(jīng)性毒性、生殖毒性、致癌性、致突變性；砷：無機(jī)砷（Ⅲ、Ⅴ）砒霜急性毒性，產(chǎn)生慢性毒性：與角蛋白中巰基牢固結(jié)合而蓄積，影響細(xì)胞的正常代謝；汞：如“日本水俁病”毒 性較大的甲基汞化合物進(jìn)入食物鏈等。

食品安全中重金屬元素對(duì)人體有如此的危害性，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頻布各類規(guī)定指標(biāo)和檢測(cè)方法，規(guī)范食品安全指標(biāo)讓人們吃的放心用的放心。在對(duì)重金屬元素的分析過程中以前處理消解占實(shí)驗(yàn)大部分時(shí)間，可顯前處理的重要性也是很高，格丹納公司專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)前處理消解設(shè)備，為實(shí)驗(yàn)室提供更好的消解設(shè)備，為實(shí)驗(yàn)節(jié)省很大部分時(shí)間及提高效率。以下為部分食品標(biāo)準(zhǔn)：

食品中多元素的測(cè)定 GB5009.268-2016

食品中鎘的測(cè)定 GB5009.15-2014

食品中鉛的測(cè)定 GB5009.12-2017

食品中砷的測(cè)定 GB5009.11-2014

食品中汞的測(cè)定 GB5009.17-2014

食品中鎳的測(cè)定 GB5009.138-2017

食品中錫的測(cè)定 GB5009.16-2014

食品中鉻的測(cè)定 GB5009.123-2014

食品中鋁的測(cè)定 GB5009.182-2017

食品中硒的測(cè)定 GB5009.93-2017

食品中鋅的測(cè)定 GB5009.14-2017

食品中銅的測(cè)定 GB5009.13-2017

食品中鐵的測(cè)定 GB5009.90-2016

相關(guān)的食品檢測(cè)通用流程

通常將樣品預(yù)處理成樣液制備+分析測(cè)定

一、樣品處理方法

1、先混合預(yù)處理

對(duì)于個(gè)體小的物品（蘋果、堅(jiān)果、蝦），去掉蒂皮核殼頭尾，取可食部分，收集對(duì)角部位進(jìn)行縮分；

個(gè)體大基本均勻物品（西瓜和干酪），對(duì)稱軸或面上切成小塊；

不均勻個(gè)體樣（魚和蔬菜）可以不同部位切小片段，隔一定距離取多份小塊進(jìn)行縮分；

粒狀和粉狀物品（谷類和豆類）圓錐四分法取對(duì)角縮分；

2、四分法縮分

一份測(cè)試，一份必要時(shí)復(fù)查或確證，一份留樣。

二、樣品制備和保存

三、消解方法

1、石墨消解儀全濕法消解

準(zhǔn)確稱取0.5g～5g(精確至0.001g)或準(zhǔn)確移取2.00mL～10.0mL試樣于聚四氟乙烯消解管中,含乙醇或二氧化碳的樣品先在石墨消解儀上低溫加熱除去乙醇或二氧化碳,加10mL硝酸-高氯酸(10+1)混合溶液,然后在石墨消解儀控制器上設(shè)定消解程序進(jìn)行消解,消解過程中消解液若變棕黑色,可適當(dāng)補(bǔ)加少量混合酸,直至冒白煙,消化液呈無色透明或略帶黃色,冷卻,用水定容至25mL或50mL,混勻備用；同時(shí)做空白試驗(yàn)。

2、壓力罐消解法

稱取固體干樣0.2g～1g(精確至0.001g,含水分較多的樣品可適當(dāng)增加取樣量至2g)或準(zhǔn)確移取液體試樣1.00mL～5.00mL于消解內(nèi)罐中,含乙醇或二氧化碳的樣品先在陶瓷電熱板上低溫加熱除去乙醇或二氧化碳,加入5mL硝酸,放置1h或過夜,旋緊不銹鋼外套,放入恒溫干燥箱消解,于150℃～170℃消解4h,冷卻后,緩慢旋松不銹鋼外套,將消解內(nèi)罐取出,在控溫電 熱板上或超聲水浴箱中,于100℃加熱30min或超聲脫氣2min～5min,用水定容至25mL或50mL,混勻備用,同時(shí)做空白試驗(yàn)。

四、未來趨勢(shì)

食品行業(yè)中的前處理消解由傳統(tǒng)復(fù)雜工序到現(xiàn)在機(jī)器代替手動(dòng)，在不斷的升級(jí)進(jìn)行，操作越來越簡(jiǎn)單，測(cè)定結(jié)果越來越 精確，前處理設(shè)備中全自動(dòng)石墨消解儀在濕法消解的應(yīng)用會(huì)越來越成熟，應(yīng)用的領(lǐng)域也會(huì)更廣泛，全自動(dòng)化操作可以更 好解決人員手動(dòng)操作及減少時(shí)間，同時(shí)也大大節(jié)省了成本。實(shí)驗(yàn)人員有更多的時(shí)間在數(shù)據(jù)分析及資料收集。 對(duì)于全自動(dòng)石墨消解儀在食品中的消解應(yīng)用是否有興趣呢？快速關(guān)鍵格丹納官網(wǎng)，查閱更多專業(yè)資訊及方案。

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